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Ingeniería en Alimentos

Presentación

La carrera se presenta como una propuesta basada en la construcción de un pensamiento crítico, con un alto grado de compromiso y de participación activa en el desarrollo y producción de alimentos. Son necesarias nuevas formas de comprender las interacciones de las personas con su entorno y así transformar los valores actuales en la producción de alimentos. La carrera propone la formación de profesionales con compromiso con la sociedad y con conocimiento de las necesidades e intereses que surgen en el territorio. Por tal motivo, la investigación y la extensión universitaria forman parte de la propuesta formativa.

Desde ese contexto, se pretende formar profesionales con capacidad para el manejo de la tecnología de los alimentos, con capacidades de mejoras constantes dentro de su campo de acción y que sean capaces de desarrollar empresas y productos, y desempeñarse en investigación, extensión y transferencia en su campo.

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condiciones de ingreso

Ingreso a la UNQ

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Plan de Estudios

Plan de Estudio Ing. en Alimentos RCS Nº 144/22

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Perfil del graduado

La persona que egresa de la carrera Ingeniería en Alimentos de la UNQ reconoce al alimento como un sistema complejo en donde las variables del proceso de producción pueden influir fuertemente en él.

Su formación le permite aplicar sus conocimientos en ciencia, tecnología e ingeniería en alimentos para la resolución de problemas que ocurren dentro de la cadena de producción de alimentos, principalmente desde la recepción de la materia prima hasta el consumo final, abarcando aspectos como almacenamiento, procesamiento, control y transporte, a fin de conservar o mejorar los atributos sensoriales y nutricionales y asegurar la genuinidad e inocuidad de los alimentos.

En el transcurso de la carrera se formarán profesionales con capacidad para liderar grupos interdisciplinarios de proyectos de instalación de nuevas industrias alimentarias y/o realizar la reingeniería de líneas de producción. Serán capaces de tratar asuntos de ingeniería legal y económica, relacionados con el ejercicio de la profesión y administrar recursos humanos y financieros. Además, tendrán herramientas para desarrollar su trabajo en forma comprometida con el ambiente, la salud y la seguridad industrial.

Por último, la persona egresada de Ingeniería en Alimentos podrá interpretar resultados que surjan de los controles de calidad y proponer mejoras tendientes a optimizar procesos, disminuir costos y mejorar la calidad del producto, así como también investigar, diseñar y desarrollar nuevos productos.

La persona egresada de la Tecnicatura Universitaria en Alimentos contará con una sólida formación en análisis de alimentos. Su perfil habilitará la realización de análisis químicos, físicos y microbiológicos de las materias primas y de los productos alimenticios terminados y la generación de informes técnicos a partir de dichos resultados. También poseerá herramientas para evaluar la funcionalidad de las materias primas en los alimentos y proponer mejoras en su formulación.

Alcances del título

Ingeniería en Alimentos

Según la Resolución 1254/18 del Ministerio de Educación, las actividades reservadas de las personas egresadas de Ingeniería en Alimentos son:
Proyectar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumental de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, almacenamiento y envasado de los productos alimentarios.

- Proyectar, calcular y supervisar la producción industrial de alimentos y su comercialización.
- Certificar los procesos, las instalaciones, maquinarias e instrumentos y la producción industrial de alimentos y su comercialización.
- Proyectar y dirigir lo referido a seguridad e higiene y control del impacto ambiental en lo concerniente a su intervención profesional.

Tecnicatura Universitaria en Alimentos

Si bien los alcances del título intermedio son los que se enuncian a continuación, la responsabilidad primaria y la toma de decisiones, la ejerce en forma individual y exclusiva quien posea el título con actividades reservadas según el régimen del artículo 43º de la Ley de Educación Superior.

La persona que obtenga el título intermedio estará capacitada para:

- Realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos de materias primas y productos alimenticios.
- Interpretar los resultados obtenidos de los análisis según las normas existentes.
- Elaborar informes técnicos de análisis de alimentos.
- Desarrollar nuevos productos alimenticios o rediseñar productos existentes a escala laboratorio.

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Autoridades y cuerpo docente

Autoridades:

Paula Sceni - Directora de Ingeniería en Alimentos

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Acreditación

El Plan de Estudios de la carrera Ingeniería en Alimentos cuenta con aprobación del Ministerio de Educación de la Nación por expediente Nº 8196/2013 Resolución Nº 1332/15, Nota DNGU Nº 137/16.

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